GLETEL ADF Ацетилированный дикрахмалфосфат из восковидной кукурузы
Определение
Крахмал заварной из восковидной кукурузы GLETEL ADF
Страна изготовитель
Россия
Характеристика продукции
Состав: GLETEL ADF – 100 % крахмал
Органолептические показатели:
| Показатель | Характеристика показателя |
| Внешний вид | Тонкодисперсный однородный порошок |
| Цвет | Белый или белый с желтоватым оттенком |
| Запах и вкус | Нейтральные, с легким уксусным оттенком |
Физико-химические показатели:
| Наименование показателя | Значение показателя |
| Массовая доля влаги, %, не более | 13 |
| Массовая доля золы, %, не более | 0,30 |
| Вязкость на вискозиметре Брукфильда, 100 об/мин, мПас, 5% суспензии, насадка № 62, не менее | t +920 С – 1600, t + 92 0C с выдержкой 20 мин.-2100 мПас после охлаждения образует густой гель |
| рН в растворе | 5,5-7,0 |
| Содержание белка, %, максимум | 0,4 |
Микробиологические показатели:
| КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 1 х 104 |
| Масса продукта (г), в которой не допускаются — БКГП (колиформы) | 0,01 |
| Масса продукта (г), в которой не допускаются — Патогенные, т.ч. сальмонеллы | 25 |
| Плесени и дрожжи, КОЕ / г | 250 |
Токсичные элементы (мг/кг) и радионуклиды (Бк/кг)
| Свинец, мг/кг, не более | 0,5 |
| Кадмий, мг/кг, не более | 0,1 |
| Мышьяк, мг/кг, не более | 0,5 |
| Ртуть, мг/кг, не более | 0,02 |
| Пестициды, не более — Гексахлорциклогексан и его изомеры | 0,5 |
| Пестициды, не более — ДДТ и его метаболиты | 0,05 |
| Радионуклиды, не более — Цезий-137 | 400 |
| Радионуклиды, не более — Стронций-90 | 100 |
Упаковка:
Бумажные мешки по 25 кг
Срок и условия хранения:
Хранить в сухих складских помещениях при температуре не выше 20 гр. С и относительной влажности воздуха не более 75 % . Срок годности 24 месяца со дня выработки.
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г крахмала:
Углеводы -83 г
Энергетическая ценность 1390/330 кДж/ккал
Технологические особенности:
Применяется как загуститель и стабилизатор. Высокая вязкость, короткая текстура готового продукта, прозрачность. Устойчив к высоким температурам, низким рН.
Рекомендации по применению:
Необходимое количество крахмала определяется экспериментально и зависит от состава продукта и требуемой текстуры.
Для предотвращения образования комков крахмал рекомендуется перед добавлением в воду предварительно смешать с другими сухими ингредиентами, заложенными в рецептуре.
Или предварительно развести в пятикратном количестве холодной воды и внести при перемешивании в горячий раствор.
Также возможно отдельно заварить крахмал в минимальном количестве воды и затем внести в рабочий раствор.
Устойчив при перемешивании и передачи при помощи насоса..
Применение в пищевой промышленности:
- в мясной промышленности;
- в кондитерской промышленности;
- в производстве кондитерских начинок;
- при производстве кетчупов, соусов и майонезов («горячий» способ приготовления);
- в консервной промышленности.
Как купить кукурузный модифицированный заварной крахмал GLETEL ADF E1414?
В ООО Гелиос Альянс модифицированный кукурузный крахмал горячего набуханияGLETEL ADF E1414 можно купить партиями от 200 кг.
Доставку продукции осуществляем по Москве и Московской области, а так же с доставкой по России. Для оптовых покупателей мы фасуем крахмалы в мешки весом 25 кг.
Цены на крахмал от производителя и отличный сервис – наши главные преимущества!
Отправьте нам заявку на поставку и мы предложим вам лучшие условия для сотрудничества!